L'activité principale de MV SANTE est la chirurgie ambulatoire. Ainsi, la société accueille une centaine de patients par jour, opérés par des chirurgiens de différentes spécialités. Ces prestations ne peuvent pas se faire dans un cabinet médical et leur exécution nécessite un personnel infirmier très performant ainsi qu'un plateau technique dont les qualités de fiabilités et de sécurité sont équivalents à celles des cliniques et des hôpitaux. Les centres MV SANTE ont une structure de coût adaptée au tarif TARMED. Ils ne sont au bénéfice d'aucun subventionnement direct ou indirect et aucune taxe d'entrée n'est demandée aux patients.